Ingredienti 5 panini
100 gr di farina di mandorle
55 gr di psillio
125 gr albume
Una punta di cucchiaino di gomma di xantano
4 g di lievito istantaneo per torte salate
Sale
Procedura
Mescolate le farine, unite il lievito. Unite mescolando con delicatezza l’acqua bollente
Aggiungete l’albume montato a neve ben ferma con un pizzico di cremor tartaro.
Amalgamare con delicatezza, quando le farine avranno assorbito i liquido il composto risulterà compatto e potrete creare le palline.
Potete decorare i panini con semi vari.
Infornate a 190 gr per circa 50 minuti.
Ingredienti per il tagliere
50 g di Prosciutto d’oca
50g Prosciutto d’anatra
100 g formagggio stagionato
100 g formaggella morbida
50 g olive
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