200 g di cioccolato fondente (85% di cacao)
• 900 ml di latte di mandorle non zuccherato
• 50 ml di caffè
• 100 g di dolcificante keto a piacere (come eritritolo o stevia)
• 60 g di burro
• 30 g di cacao in polvere senza zucchero
• 10 g di estratto di vaniglia
• Una presa di sale
Procedura:
1. Prendete il cioccolato fondente e spezzettatelo in pezzi piccoli.
2. In una pentola grande, mettete il latte di mandorle, il caffè e il dolcificante keto. Scaldate a fuoco medio-basso e mescolate fino a quando il dolcificante si sarà sciolto completamente.
3. Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato al latte di mandorle. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto e la miscela sarà liscia.
4. Aggiungete il burro, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia e il sale. Continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati e la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
5. Assaggiate la crema e, se necessario, aggiustate la dolcezza aggiungendo più dolcificante a piacere.
6. Rimuovete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente.
7. Trasferite la crema al cioccolato keto in barattoli o contenitori e mettetela in frigorifero per almeno un'ora, o fino a quando sarà ben raffreddata e si sarà addensata.
8. Servite la crema al cioccolato keto con una spolverata di cacao in polvere o con scaglie di cioccolato fondente senza zucchero, se desiderate.
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